|
|
Gepocheerde Oesters Met Witloof En Zeewier
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 oesters
4 stronkjes witloof
1 theelepel zeewier (gedroogd)
125 g boter (roomboter)
1 citroen
peper
zout
zout (grof zout)
zeewier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oester openen en het vocht bewaren. De oesters heel kort pocheren (enkele seconden volstaan). Warm houden.
Het oestersap opkloppen met driekwart van de boter, het gedroogde zeewier toevoegen en mengen met citroensap, peper en zout. Het witloof uiterst fijn snijden en enkele minuten fruiten in de rest van de boter. Het witloof op de bodem van de oesterschelpen leggen, hierop de gepocheerde oesters schikken en overgieten met een beetje saus.
De oesters heel even onder de grill houden.
Serveren op een bedje van grof zout en het bord versieren met vers zeewier.
|
|
|